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发布时间:2017-10-24 03:21:42

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用工匠精神缔造3个品牌8店连锁:本网专访南阳青年美食家赵盛先生

编者按:一个个方城地名成为餐饮标识,一道道健康美食送到消费者面前……从洗碗、打荷到总厨,到如今8家连锁餐饮的董事长,二十余年的餐饮从业生涯里,他获得过很多荣誉,对美食的追求却从未停步,他是赵家菜第三代传人,先后创办了盛和果木烤鸭、巷子里赵家菜、盛和家宴三个餐饮品牌,曾多次在国内烹饪大赛和国际大赛中斩获奖项:中国“特受瞩目的青年厨师”、“法国蓝带荣大理东方妇产医院誉主席荣誉勋章”,在中国创意策划年会上盛和果木烤鸭荣获2015年度中国(餐饮)品牌创意策划殊荣……他就是盛和餐饮管理公司创始人赵盛先生。  “民以食为天,做餐饮就是做良心”。赵盛认为,做餐饮不仅要有敏锐的商业嗅觉和娴熟的商业操控能力,同时,也要做到健康、好吃、原口味的标准化探索,折射的更是将品牌做大做强的产业抱负。在与赵董事长近两个小时的交流中,本网记者深切地感受到他对“以德为先,以人为本,精诚做事”企业理念的完美阐释。盛和烤鸭  走在寻找美食的道路上  油盐调五味,挥勺奏华章。从洗碗、打荷上灶到总厨大理东方妇产医院,多年的辗转以及对餐饮行业的积累,赵盛觉得一直这样打工并不是自己的初衷,从1995年开始接触厨师行业,他都在用心记录着每一个做菜细节,期待着有一天用自己多年积累的美食经验体现自己的价值。直到2010年,赵盛卖掉自己仅有的一套房子,创办了盛和品牌的第一家店盛和家园,目前赵盛已经创办了巷子里赵家菜、盛和烤鸭、盛和家宴等三个餐饮品牌共8家店面,遍布南阳、方城、社旗、淅川、唐河等地。   “对餐饮企业来说,这是一个凭良心去干的行业,我们一直在为消费者提供安全的食品而努力。”赵盛是这样说的,也是这样做的。坚持使用天然食材,烹饪的过程中不允许使用任何对人体有害的调味品与添加剂。在原材料选择方面,除了满足最基本的安全标准,还要务必满足更苛刻质量标准,盛和副总经理周彬介绍说:“盛和的小磨油均使用赵河的纯正香油,五谷丰登的大枣使用山东狗头大枣、铁棍山药、每粒花生籽数统一,一定要用迷你小红薯,炒鸡蛋类一定要用柴鸡蛋。所有食材从产地、尺寸、体重、品种、老嫩程度等这几方面都要一一严格把关。&rdqu大理东方妇产医院o;巷子里赵家菜  工匠精神打造盛和人独有的标准   求匠先求心,秉持匠心,方成匠人。为了了解各地美食,赵盛曾花费数千元远飞台湾,只为品尝到台湾当地纯正的牛肉面。“只要听说哪里有美食,哪里都有我和团队的足迹。” 为了做出一道秘制的大柴鹅菜,赵盛和他的厨师团队试验百次,共使用了100多只鹅,如今这道菜成了盛和家宴的特色菜。有一次大理东方妇产医院,试验了多次仍没有做出理想味道的黄焖鸡后,赵盛在情急之下摔碎了铁锅。他说:“糟蹋原料是厨师最大的耻辱,但是做企业最重要的却是做大理东方妇产医院品质,绝不能离开品质谈情怀”。对于这样的举动,著名策划人赵跃溪在青年菁英智慧沙龙讲课的时候说:“赵盛对于产品品质的专注,让他的餐饮店在经济普遍下行,消费疲软的时期里,仍立于不败之地。他的工匠精神值得行业内外的人关注与学习。”  大理东方妇产医院盛和家宴著名的一道菜,盗汗鸡就是在这样的环境里创造出来的。而这道原汁原味的蒸炖菜也成了进店美食客们的必点菜。据该店服务人员介绍:“盛和盗汗鸡是将散养1年半左右的柴鸡经过三个小时候左右不加一滴水干锅蒸馏,让水蒸气遇冷转为液体滴落锅内,在蒸制过程中将柴鸡营养成分挥发混合蒸馏水成为鸡汤”。盛和人文关怀赵盛为环卫工人献爱心  在盛和每一位员工都以“家人”相称。“一拜父母养育恩,二拜客人养我身,三拜企业助我长,四拜姊妹让我快乐” 这四拜体现了盛和的人文关怀,赵盛以心换心、以德服人也是人尽皆知,盛和烤鸭店赵经理说:“赵总决定等时机成熟时,每周日晚上盛和店面不营业,赵总宁愿少挣钱也要让每位员工回家陪父母”,而对此,赵盛说:“他们兢兢业业地为酒店付出自己的青春,企业要对他们负责任,同样他们也会对企业负责任,把酒店当成自己的家,才能更热情用心地招待每位顾客”。  秉承良心做餐饮的理念寻找天然的、原始的、健康的食材,再用最合乎食材天性的健康方式去烹调;盛和企业是一个有着优良文化的品牌,以自己实事求是、诚信经营的服务理念回馈着群众,回报着社会,如今,已经是企业家的赵盛依旧不改初心,钟情于厨艺探索,常常有新的惊喜。宛城之声好朋友892汽车音乐电台知名美食主播王晓说,其实,赵盛秉持的匠心精神正是其成功的基础。他认为,在这个不缺“大师”的时代,“匠人”变得稀少而珍贵,秉持匠心,是时代的需要,是顾客的期待,是自我的坚守。(撰文 马梦璠 张育松)   近期,本网记者将继续探班盛和烤鸭、巷子里赵家菜,为喜爱美食,追求味蕾感受的朋友们提供一些参考与资讯。盛和餐饮3家店的负责人表示,通过订餐电话订餐的朋友,以及转发该消息的朋友们,到店消费皆送羊肉大包一份。咨询电话:0377—63779699

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